Brasserie BREWSOCIETY
Rien de tel que de se former au sein d'une micro-brasserie e...
Approfondir ses compétences : développer sa micro-brasserie
Pérenniser son entreprise brassicole
- 80h/10j
- À partir de 2900.00€*
*Prix minimum hors frais annexes.
Objectifs
- Approfondir ses connaissances pour pérenniser sa micro-brasserie
- Monter en compétences pour commercialiser ses bières artisanales
Points forts
Une formation de deux semaines tournée vers l'opérationnel pour une bonne gestion de son affaire. Des formateurs de qualité et un programme dense théorique et pratique.
Brasseurs, Cavistes, Particuliers & professionnels
Agroalimentaire
Savoir brasser, Connaître le processus de brassage, Connaissances scientifiques
Aucune
Questionnaire en ligne
Handicap visuel, Handicap auditif, Handicap cognitif, difficultés d’apprentissage et troubles “dys”
Programme
Semaine 1 : Lundi - 1er jour de formation
1- Présentation de l'équipe, du programme et des élèves
2- Visite de la micro-brasserie / 3- Les matières premières
Mardi - 2ème jour de formation
1- Processus de brassage / 2- Création de recette
Mercredi - 3ème jour de formation
Journée de brassin sur le pico brasserie / Création d'étiquette et de marque
Jeudi - 4ème jour de formation
1- Hygiène et infections / Nettoyage et désinfection
Vendredi - 5ème jour de formation
1- Biochimie / 2- L'eau pour brasser
Semaine 2 : Lundi 6ème jour de formation
1- Brassin réèl sur micro-brasserie en demi-groupe
2- Qualité, Sécurité, Environnement, production bio / Laboratoire et métrologie / Oxydation en demi-groupe
Mardi - 7ème jour de formation
1- Brassin réèl sur micro-brasserie en demi-groupe
2- Qualité, Sécurité, Environnement, production bio / Laboratoire et métrologie / Oxydation en demi-groupe
Mercredi - 8ème jour de formation
1- Fermentation et garde / suivi de fermentation / management des levures
2- Le logiciel Easy Beer / Gestion de production / Maintenance / Travail sur le plan de brasserie
Jeudi - 9ème jour de formation
1- Filtration et pasteurisation / Logistique et conditionnement
2- R&D travail sur une recette
Vendredi - 10ème jour de formation
1- Les nouvelles tendances brassicoles
2- Gestion de brasserie et de production
Examen final
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La certification qualité a été délivrée au titre des catégories suivantes :
- Action de formation
- Action permettant de faire valider les acquis de l'expérience
- Action de formation par apprentissage