Brasserie BREWSOCIETY

Rien de tel que de se former au sein d'une micro-brasserie e...

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Mis à jour le 4 juillet 2022 | Télécharger la version PDF

Savoir présenter et servir une bière artisanale

Initiation à la bière artisanale

    à distance
  • 8h/1j
  • À partir de 400.00€*

*Prix minimum hors frais annexes.

Comprendre les financements

Objectifs

  • Savoir présenter et servir une bière artisanale auprès de clients

Points forts

Publics visés

Tout public

Domaines

Service

Pré-requis

Aucun

Certification

Aucune

Méthode d'évaluation

Travaux à rendre

Accessibilité

Aucune information

Conditions d'accès

Programme

Initiation à la bière artisanale

    Face à face à distance
  • 7h
    Travaux à rendre
  • 1h

Le programmeI. Généralités sur la bièreHistoire et définitions    1. La bière depuis plus de 5000 ans et la bière actuelle    2. Définition de la bière (historique et légale)    3. Un monde de couleurs, de goûts, d'arômes, d'alcoolsLa fabrication de la bière    1. Les ingrédients    2. Goûter des grains    3. Sentir des houblons    4. Le processusLes styles de bières    1. Définition par la couleur ?    2. Définition par les styles !    3. Le BJCP    4. Etude de plusieurs stylesLes grands pays de la bière de tradition    1. Belgique    2. France (Nord et Alsace)    3. République Tchèque    4. Allemagne    5. Royaume-Uni    6. U.S.A    7. ItalieAnalyse sensorielle    1. Dégustation d'un style    2. Tenue d'une fiche d'analyseBières infectées    1. Examen au microscope    2. Examen olfactif II. Le service de la bièreComment servir les bières en bouteilles    1. Les Pils    2. Les Ales    3. Les Stouts    4. Les bières de fromentComment servir les bières en fûts  Utilisation d'une tireuse avec robinets compensateursLa forme des verres   Présentation des différents verresLes bières en fonction des circonstances    1. Les bières saisonnières    2. Entre amis    3. Apéritif    4. Pour la soif    5. Les bières de dégustation    6. Bières du soirMariage bières et plats    1. Fruits de mer    2. Salades et hors d'oeuvre    3. Terrines    4. Charcuterie    5. Viandes fumées    6. Poissons    7. Poulet    8. Porc    9. Agneau    10. Boeuf    11. Fromage    12. Chocolat    13. DigestifINFO : des dégustations mets/bières seront prévuesLa cuisine à la bière    1. Vinaigrette    2. Marinades    3. Potages    4. Ragoûts    5. ...

Supervision pédagogique : Assistance technique Assistance technique : Par email (sous 24h)

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