Initiation à la zythologie

Lundi - 1er jour de formation

1- Présentation de la formation, ses oblectifs, ses intervenants, les projets de chacun

2- Les matières premières et la fabrication de bière

* les matières premières

* le processus de fabrication

3- Rappels historiques

* La bière à travers les grandes périodes de l'histoire

4- Les grands principes de la dégustation

* Savoir goûter une bière

* Savoir décrire une bière

Mardi - 2ème jour de formation

1- Les grands styles de bières

* Le référentiel B.J.C.P.

* Les styles les plus tendances

2- Les grandes nations de la bière

Mercredi - 3ème jour de formation

1- Devenir juré de concours

* Le déroulement d'un concours

* Les compétences spécifiques

2- Le service de la bière

* Quels verres pour quelle bière ?

* La température de service idéale 

* Savoir servir une bière bouteille / une bière pression

* Nettoyage et sanitation d'une tireuse à bière

3- Concevoir une carte de bières en CHR (Café Hôtel Restaurant)

* Les circuits de distribution

* Le contrat brasseur

Jeudi - 4ème jour de formation

1- Les défauts dans la bière

* Définition

* Les défauts les plus remarquables

* Les autres défauts fréquents (exercices pratiques)

Vendredi - 5ème jour de formation

1- Les accords bières & mets

2- Cuisiner à la bière avec un chef

Examen final