Initiation à la zythologie

Élargissez vos connaissances en vous initiant à la zythologie.

Lundi - 1er jour de formation1- Présentation de la formation, ses oblectifs, ses intervenants, les projets de chacun2- Les matières premières et la fabrication de bière* les matières premières* le processus de fabrication3- Rappels historiques* La bière à travers les grandes périodes de l'histoire4- Les grands principes de la dégustation* Savoir goûter une bière* Savoir décrire une bièreMardi - 2ème jour de formation1- Les grands styles de bières* Le référentiel B.J.C.P.* Les styles les plus tendances2- Les grandes nations de la bièreMercredi - 3ème jour de formation1- Devenir juré de concours* Le déroulement d'un concours* Les compétences spécifiques2- Le service de la bière* Quels verres pour quelle bière ?* La température de service idéale * Savoir servir une bière bouteille / une bière pression* Nettoyage et sanitation d'une tireuse à bière3- Concevoir une carte de bières en CHR (Café Hôtel Restaurant)* Les circuits de distribution* Le contrat brasseurJeudi - 4ème jour de formation1- Les défauts dans la bière* Définition* Les défauts les plus remarquables* Les autres défauts fréquents (exercices pratiques)Vendredi - 5ème jour de formation1- Les accords bières & mets2- Cuisiner à la bière avec un chef Examen final